Nederlanders kiezen minder vaak voor gezonde maaltijden buitenshuis

Mensen gaan steeds vaker uit eten. De maaltijden in restaurants bevatten doorgaans meer calorie├źn, zijn minder voedzaam zijn en bevatten meer vlees. Dit geeft aanleiding tot bezorgdheid over de kwaliteit van het voedingspatroon van de consument. Actief motiveren van consumenten om te kiezen voor gezondere en/of plantaardige maaltijden in restaurants, zou kunnen voorkomen dat vaker uit eten gaan in restaurants op lange termijn negatieve gevolgen heeft voor de gezondheid van de consument en het milieu.

In opdracht van de Universiteit Utrecht voerden we een onderzoek uit over hoe mensen hun maaltijden thuis of in een restaurant kiezen. Specifieker: in hoeverre hebben persoonlijke waarden en motieven invloed op voedselkeuzes van thuismaaltijden versus restaurantmaaltijden als het gaat om gezondheid en duurzaamheid?

Bijna drie kwart van de respondenten kiest bij de maaltijdkeuzes thuis voor gezonde maaltijden, terwijl slechts de helft voor gezonde maaltijden kiest in een restaurant. Respondenten kiezen thuis even vaak voor duurzame maaltijden als in een restaurant.

Verder blijkt uit het onderzoek dat respondenten hun motieven voor voedselkeuzes in een restaurant anders prioriteren dan thuis. In het restaurant hechten respondenten meer belang aan zintuigelijke aantrekkingskracht (smaak, geur, visuele aantrekkingskracht) van het voedsel en het samen eten met anderen, terwijl de gezondheid, duurzaamheid en prijs van maaltijden belangrijker is bij keuzes thuis.

Lees hier de publicatie over het onderzoek.